酶专题

 

细胞代谢是细胞内一系列有序酶促反应的总称。

细胞代谢特点：复杂、高效、有序、条件　　　

一、酶的概念：

活细胞产生的具有　　作用的一类有机物（蛋白质或RNA） 

酶的作用机理：

酶可降低化学反应的　　　，从而有催化作用。

二、酶的作用特性 

１、　　　性　催化效率相当于无机催化剂的10⁷~10¹³倍

２、　　　性　每种酶只催化一种或几种相似（一类）化合物的化学反应

３、作用条件温和

三、关于酶作用特性的探究实验 

实验1：过氧化氢的分解实验

过氧化氢酶

2H₂O₂        　　　2H₂O + O₂ 

１、该实验的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　。

２、实验设计：

（1） H₂O₂ 

（2） H₂O₂＋FeCl₃ 

（3） H₂O₂＋鲜马铃薯小块

（4） H₂O₂＋熟马铃薯小块

1和2组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1和3组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2和3组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3和4组比较说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

实验2：淀粉和蔗糖的水解

１、实验设计

	1	2	3	4		5	6
底物1ml	淀粉	淀粉	淀粉	蔗糖		蔗糖	蔗糖
实验处理	H2O	α淀粉酶	蔗糖酶	H2O		α淀粉酶	蔗糖酶
反应条件	60℃恒温水浴15min
斐林试剂	1ml	1ml	1ml	1ml	1ml		1ml
反应条件	沸水浴5min
实验现象

①本实验的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

②设置1号和4号试管的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　

③若只选择两支试管达到实验目的，可以选择的组合是　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

④上述实验的鉴定试剂能否换成碘—碘化钾溶液？为什么？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

四、影响酶活性的因素

１、pH对酶活性的影响

过酸过碱破坏酶的　　　　　使其　　　

２、温度对酶活性的影响

低温使酶的活性　　　　

高温破坏酶的　　　　　使其　　　　　

人体内的酶从0℃→37℃反应速率如何变化？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

若从100℃→37℃反应速率如何变化？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

五、设计实验探究影响酶活性的因素

１、请用如下装置和材料用具，设计实验，探究pH对过氧化氢酶活性的

影响。

3%H₂O₂、鲜肝液（含过氧化氢酶）、量筒等

缓冲液：pH5、pH6、pH7、pH8、 pH9

实验装置：

实验的自变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

实验的因变量是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

锥形瓶中加入的物质为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

分液漏斗中加入的物质为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

何时开始计时　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

该实验为什么将鲜肝液与缓冲液加入分液漏斗，而不将H₂O₂和鲜肝液一

起加入锥形瓶？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２、请设计实验，探究温度对唾液淀粉酶活性影响。

材料和用具：1%淀粉溶液、唾液淀粉酶、若干支试管、恒温箱（可根据

需要控制不同的温度）、碘液等

注意：控制好实验条件后再将酶和底物混合