二、非选择题(共4小题，共50分)

11．(12分)洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”、其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100 g含维生素A 5 mg、维生素C 9.3 mg、钙(Ca)45 mg、磷(P)50 mg、铁(Fe)8 mg，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。

(1)实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

(2)实验原理：淀粉可用________来检测，可溶性还原糖可用________试剂来检测。

(3)实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等(略)。

(4)实验步骤：

Ⅰ.鉴定可溶性还原糖：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②________________________________________________________________________；

③观察颜色变化。

Ⅱ.鉴定淀粉：

①制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②__________________________；

③观察颜色变化。

(5)预期实验结果与结论：

解析：淀粉遇到碘液后变蓝色，还原糖遇到斐林试剂在加热条件下出现砖红色淀沉。鉴定还原糖实验，首先制备组织样液，然后取2 mL样液，加入2滴斐林试剂在水浴加热的条件下加热，观察试管是否会出现砖红色沉淀，若出现砖红色淀沉说明组织样液中含有还原糖，若不出现砖红色沉淀，说明组织样液中不含有还原糖。鉴定淀粉实验，制备组织样液，然后取2 mL样液，加入2滴碘液后观察试管是否出现蓝色，若出现蓝色说明组织样液中含有淀粉，若不出现蓝色说明组织样液中不含有淀粉。

答案：(2)碘液　斐林　(4)Ⅰ.②加入新制备的斐林试剂1 mL混合均匀，将试管置于50～65 ℃的水浴锅中加热2 min　Ⅱ.②加入2滴碘液

(5)①砖红色沉淀　蓝色　②出现砖红色沉淀　不出现蓝色　③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色　没有还原糖只有淀粉

12．(12分)已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题：

(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫做________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。如果核苷酸的平均相对分子质量为400，则指导该蛋白质合成的基因的相对分子质量最小为________。

(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)；该肽链至少有________个游离的羧基。

(3)虽然高温没有破坏蛋白质的________________________________________________________________________键，

但蛋白质的空间结构遭到破坏。

(4)假设有一个十肽，分子式为C_xH_yO_zN_mS_n，组成该十肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。

解析：氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质；该蛋白质由一条多肽链构成，其相对分子质量＝氨基酸的总相对分子质量－脱去的水的总相对分子质量－形成二硫键脱去的氢的相对分子质量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13 652；在不考虑内含子和非编码区以及终止密码子等的条件下，基因中的碱基数∶氨基酸数＝6∶1，而基因是由两条脱氧核苷酸链组成的，则指导该蛋白质合成的基因的相对分子质量最小为124×6×400－(124×6－2)×18＝284 244；图2中有4个R基，3种R基，肽键为②④⑥，图2中的R基有2个羧基，而构成该蛋白质的多肽链的首或尾含有一个游离羧基，故该蛋白质至少含有3个游离羧基；高温破坏的是蛋白质的空间结构，但其内部的二硫键和肽键并未被破坏；构成该十肽的氨基酸的R基中只有结构①含有1个N，其他氨基酸中只有1个N，那么(m－10)个N均在①结构中，所以含有①的氨基酸有(m－10)个。

答案：(1)123　脱水缩合　13 652　284 244

(2)3　②④⑥　3　(3)二硫键和肽　(4)m－10

13．(13分)一切生命活动都离不开蛋白质，下图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题。

(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用____________处理组织碎块，使细胞分散开。

(2)B蛋白与物质跨膜运输有关，如果转运过程需ATP供能，则转运方式称为________，若转运过程不消耗ATP，则转运方式称为________，能量来自于所转运物质________形成的势能。

(3)C蛋白只能与特定分子结合，结合后其________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成________功能的分子基础。

(4)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是________。

(5)E蛋白具有催化功能，因其只能与__________结合，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。

(6)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，F蛋白的名称是____________________。

解析：(1)动物细胞间质的物质中主要成分是蛋白质，故用胰蛋白酶可以分离动物细胞。(2)主动运输与协助扩散均需要载体蛋白参与，但主动运输消耗ATP。(3)C蛋白是细胞膜上的受体，与细胞间的信息交流有关。(5)具有催化作用的蛋白质是酶，一种酶只能催化一种或一类化学反应。(6)F蛋白是催化转录过程的RNA聚合酶，该酶可以与DNA分子上的RNA聚合酶结合位点结合，催化转录过程。

答案：(1)胰蛋白酶　(2)主动运输　协助扩散　浓度差

(3)空间结构　信息交流(细胞通讯、细胞识别)

(4)蛋白质　(5)一种或一类底物　(6)RNA聚合酶

14．(13分)请回答下列关于“观察DNA和RNA在细胞中的分布”的实验操作中的一些问题。

(1)把取出的口腔上皮细胞放入0.9%的生理盐水中，而不是放入蒸馏水中，原因是____________________________________________________________

(2)水解时加入8%盐酸的目的是____________________________________________________________

(3)在鉴定蛋白质、糖类的实验中所使用的试剂中，与甲基绿吡罗红染色剂用法相似的是________________________________________________________________________。

(4)根据人口腔上皮细胞中DNA和RNA的分布状况，某同学得出的结论是“真核细胞的DNA分布在细胞核中，RNA分布在细胞质中”，你认为有何不妥？____________________________________________________________

解析：在“观察DNA和RNA在细胞中的分布“实验中，把取出的口腔上皮细胞放入0.9%的生理盐水中，而不是放入蒸馏水中，原因是人体内细胞在生理盐水中能维持细胞的正常形态和生命活动，而蒸馏水会使细胞吸水涨破。盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。

答案：(1)人体内细胞在生理盐水中能维持细胞的正常形态和生命活动，而蒸馏水会使细胞吸水涨破　(2)改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合　(3)斐林试剂　(4)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中